Почему у коровы сворачивается молоко при кипячении.

Форум о разведении крупнорогатого скота.

Модераторы: Denis, spring

Почему у коровы сворачивается молоко при кипячении.

Сообщение rybak » Вс янв 01, 2012 2:43 pm

Молоко состоит из казеина и сывороточных белков. Благодаря казеину, молоко можно кипятить и пастеризовать. Если же состав молока нарушен (изменилось количество белков и солей), либо повысилась его кислотность, то даже при слабом нагреве оно скисает. Кислотность может повыситься, если молоко загрязнено или слабо охлаждено, поскольку это вызывает развитие кисломолочных бактерий

Во время летней жары кисломолочные бактерии попадают в емкости и марлю, используемую для процеживания молока. Если предварительно ошпарить банку кипятком, а марлечку прокипятить, то молоко сворачиваться не будет.

Нарушение обмена веществ также может повлиять на кислотность молока. Чаще всего оно происходит из-за кормления животного зерном, комбикормами с большим содержанием протеина. Достаточно изменить рацион кормления и обязательно включить в него мел. Кроме того, животным необходимы прогулки, достаточная продолжительность светового дня и ультрафиолет.

На кислотность молока оказывает влияние и состав кормов животных. Отсутствие или избыток каких-либо веществ, витаминов, белков и углеводов вызывает у коров ацидоз, причиной которого является изменения в обмене веществ. Молоко в этом случае содержит ацетон и не пригодно для питья.

Обычно состав молока изменяется весной и осенью, и именно в этот период чаще всего наблюдается его сворачивание. Обмен веществ зависит от наличия в кормах минеральных веществ, при этом в организме устанавливается кислотно-щелочной баланс. Получается, что кислотность зависит не только от количества кислых элементов (фосфор, сера и хлор), но и от щелочных (натрий, кальций, калий, магний).
rybak
Пользователь
 
Сообщения: 50
Зарегистрирован: Вт авг 30, 2011 3:46 pm

Re: Почему у коровы сворачивается молоко при кипячении.

Сообщение лесная » Пн фев 13, 2012 8:37 am

Надо сделать анализ молока на скрытый мастит,если он окажется отрицательным,значит неправильная первичная обработка молока. :)
лесная
Пользователь
 
Сообщения: 5
Зарегистрирован: Пн май 09, 2011 11:23 am

Re: Почему у коровы сворачивается молоко при кипячении.

Сообщение КапиталПрок » Ср июн 20, 2012 12:23 pm

Наиболее часто встречающейся формой мастита является субклиническая, она обычно предшествует клинической и отличается длительным течением. Cубклинический мастит приводит к большим убыткам, которые возникают из-за снижения молочной продуктивности и качества молока. Во время воспалительного процесса в вымени вырабатывается значительное число соматических клеток, таким образом, при обнаружении в молоке их повышенного количества необходимо провести тщательное обследование животного и правильно подойти к его лечению.
До недавнего времени основным методом лечения мастита была антибактериальная терапия. Этот метод имеет существенный недостаток - молоко при применении этих средств непригодно для пищевых целей в процессе лечения и некоторое время после его окончания. Именно поэтому ветеринарные врачи для лечения маститов применяют гомеопатические ветеринарные препараты.
Компания ОАО «Капитал-Прок» предлагает Вам МАСТИНОЛ. Препарат МАСТИНОЛ быстро купирует воспалительный процесс и восстанавливает функцию молочной железы. Применение препарата позволяет повысить сортность молока, снижая количество соматических клеток в нем. Кроме того, он абсолютно безопасен для организма, не оказывает негативного влияния на молоко, поэтому его можно использовать для пищевых целей непосредственно после окончания лечения, а из здоровых четвертей вымени молоко остаётся высокого качества даже во время применения препарата. Низкая стоимость курса МАСТИНОЛА (58-116 руб./гол.) позволяет минимизировать затраты на лечение. Повышая устойчивость паренхимы вымени к воздействию неблагоприятных факторов, МАСТИНОЛ поможет предотвратить массовую вспышку заболевания.
Адрес ОАО «Капитал-Прок» Московская обл, г. Балашиха,
ул. Звездная дом 7, кор 1.
Тел 8(495) 745-67-87(доб 246, 256, 255); 8(915)183-39-33.
www.prok.ru
E-mail:vet@prok.ru
КапиталПрок
Пользователь
 
Сообщения: 31
Зарегистрирован: Пт июн 01, 2012 11:40 am


Вернуться в КРС

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 28